Panqueca SEM ovo / SEM gluten

A minha querida Ana mandou-me uma mensagem ontem

"oi querida, adoro suas receitinhas tenho feito pra minha filha e maridão, mas eu sou intolerante ao ovo, será que dá para adaptar alguma receita de panqueca sem ovo e sem gluten? Grata, um grande beijo pra você e bem haja. Ana" Por acaso nunca tinha pensado muito nisso pois como não tenho intolerância ao ovo, mas fiquei curiosa pois no outro dia acabei os ovos e pensei "quem sou eu sem ovinhos?" Juro que sabe bem! Mas claro... vai depender do gosto de cada pessoa, mas garantidamente parecia "pão de forma com sementes".

RECEITA Ingredientes:

• 2 cs de sementes de chia

• 6 cs de água

• 3 cs farinha de trigo sarraceno

• 2 cs polvilho doce

• 1 colher de chá de fermento

• 6 cs água (ou leite vegetal)

• flor de sal e oregãos (a gosto) - ou mel (versão doce)

Preparação:

Misturar 6 cs de água com as sementes de chia e deixar em repouso por 5 minutos. Juntar todos os ingredientes. Untar uma frigideira pequena e anti-aderente com óleo de coco ou azeite. Dividir em duas porções e colocar na frigideira em lume baixo, tapar e deixar firmar, destapar, virar e deixar cozinhar também o outro lado. Repetir o mesmo processo anterior com a outra parte da massa.

Rechear ou colocar topping a gosto

NOTA: Rechear com queijo fica ótimo na versão salgada, pode também substituir o sal e oregãos e fazer uma versão adocicada e colocar 1cchá de mel na massa e finalizar com topping de grego e frutos vermelhos

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