Bolo de aniversário Paleo

O meu pai faz hoje 54 primaveras :D e também ele iniciou este estilo de alimentação paleo há 8 meses e mais leve 10kg e com uns níveis de glicémia maravilhosos (comparando com o histórico anterior). Assim sendo... o bolo não podia desviar o seu caminho e por isso foi feito por mim, com muito amor e PALEO!!! RECEITA

RECEITA

Ingredientes:

- 3 ovos

-50ml ghee (ou oleo de coco)

- 100ml leite de amêndoa (caseiro)

- 3cs mel

- 150gr chocolate (usei jubileu 85%)

- 85gr farinha sarraceno

- 85gr farinha de amêndoa e caju (triturados no momento)

- 1 courgette grande (sem casca)

- 1cs fermento bio

Topping:

Grego (Lidl)

35 gr gelatina em pó sem sabor (globo)

1cs Mel

frutos vermelhos (usei naturais congelados)

corantes: liquido dos frutos vermelhos e de beterraba

Preparação:

Derreta o chocolate, o mel e a ghee em banho maria (reserve).

Triture a amêndoa e o caju (reserve).

Num liquidificador coloque a courgette e as gemas. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal para firmarem.

Adicione o preparado do chocolate às claras e envolva bem.

Num recipiente coloque as farinhas e o fermento, adicione a courgette e as gemas, aqueça um pouco o leite de amêndoa e misture bem. Envolva as claras no preparado anterior.

Numa forma com papel vegetal (eu barrei com manteiga milhafre e polvilhei com cacau), colocar a massa, levar ao forno pré aquecido a 200 graus durante 35 minutos (fazer teste do palito, mas sai um pouco humido).

O topping:

Foi um pouco a olho mas foram cerca de 3 iogurtes grego naturais (individuais)

250gr de framboesas, mirtilos e amoras, metade de uma beterraba pequena cozida, triturei tudo e adicionei 1cs de mel, coar e adicionar um pouco de vinho do porto ou ginja (caseira). Metade desse preparado será colocado no interior do bolo.

Com a restante metade, aquecer e adicionar a gelatina em pó (mexer sempre), deixar arrefecer um pouco e adicionar o iogurte grego, mexer bem e reservar no frigorífico cerca de 1 hora. Quando o bolo arrefecer, coloque o preparado em cima do bolo e leve ao frigorífico para solidificar. o que sobrar poderá fazer pequenas "gomas" para decorar. Bom Apetite

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