Folar "transmontano"

Sempre segui a tradição e era frequente na páscoa fazer o folar transmontano, infelizmente a farinha utilizada nesta alimentação não é permitida... e por isso tive de adaptar e fazer a minha versão paleo.

Não... Não fica extamente igual ao folar original... mas soube-me maravilhosamente bem e até os "não-paleo" gostaram!!!

RECEITA

Ingredientes:

- 5 ovos

- 250gr farinha sarraceno

- 250gr farinha de aveia (sem gluten)

- 2 punhados de polvilho doce para dar ponto na massa

- 45gr manteiga milhafre

- 60ml bebida de amêndoa (ou leite de coco)

- 16ml azeite

- 15gr fermento de padeiro

- 1cs rasa flor de sal

Preparação:

Coloque as farinhas de sarraceno e aveia num alguidar, adicione o leite (previamente aquecido com o sal e com o fermento diluido), junte também a manteiga derretida e o azeite, adicione os ovos mexidos e continue a mexer (use as mãos, torna-se mais fácil). Quando a massa estiver bem "sovada" (dar murros na massa sim!!!) junte mais um pouco de farinha (polvilho doce) até a massa deprender das mãos. Embrulhe o alguidar em panos de cozinha e coloque perto de um aquecedor, tape com um cobertor (cuidado para não tapar os orificios do aquecedor). Deixe repousar a massa ao quente por cerca de 2horas. Divida a massa em 2 partes, num tabuleiro unte com azeite e estenda uma parte da massa. Sobre ela disponha as carnes (usei chouriça, presunto e toucinho de porco preto), cobrir com a outra parte da massa, tentar unir a massa inferior com a superior na borda e furar com um garfo na superficie.

Levar ao forno pre-aquecido a 180 graus por cerca de 45minutos.

Boa Páscoa!!!

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