Kefir de Leite

Em primeiro lugar o Kefir não se compra... ele é doado! No entanto se não conseguir obter uma doação de grãos de kefir o mesmo pode ser enviado por correio e aí só paga pelo envio e o valor não deve exceder os 5€ (em Portugal). Em todo o caso existem, no facebook, grupos de partilha onde poderá verificar se na sua zona alguém pode fazer doação.

Este é o aspeto dos grãos de kefir, são muito delicados e não pode tocar neles com utensilios metálicos, ou seja o coador e as colheres têm de ser de plástico

O coador de plástico tem este aspeto e pode ser adquirido em alguns hipermercados (sendo que a maioria tem a rede em metal e esses não podem ser usados. Eu comprei o meu numa loja chinesa (vinham 3 dentro de um saquinho e rondou 1,50€)

Eu costumo (após cada utilização dos grãos de kefir e ainda com eles no coador, passar em água corrente, com pouca pressão. depois coloco os grãos num recipiente de vidro (o meu tem capacidade de 1L) e coloco cerca de 1 colher de sopa (plástico) por cada 500ml de leite.

Eu costumo usar o leite meio gordo Terra Nostra (as vaquinhas são de pasto).

Depois tapar com um pano ou guardanapo e apertar com um elástico. Como no inverno a minha casa costuma estar fria, coloco um pano à volta do recipiente.

Aguardo 24h de fermentação e retiro o leite com o coador de plástico (novamente recomeça o processo).

O kefir pode ser usado simples, em batidos com fruta, com canela, sementes, usar com granola. Pode também fazer creme queijo ou queijo seco (irei colocar receitas futuramente)

#kefir